unicell招牌大系（2）

造酒和游泳一样，是一种生存技能。想想鲁滨逊漂流在荒岛上，不能总是吃饭吧。怎么能少的了酒呢？或者换个角度想，种出来的粮食或是采摘的果实总不能白白地烂掉吧，酒真不愧是人类伟大的发明（发现？）！

自从上次贴了几张菜图之后，有人把做饭说成是我的兴趣。我仔细想了一下。如果这也算是兴趣的话（虽然我更觉得是生活所迫），那么这兴趣主要来自两个方面：

一、对于掌握一种技能的兴趣。其实我觉得这和中学初上化学实验课的感觉一样，混合不同的物质，施加一定条件使产生变化，变成一种新的物质或者混合物。而且化学药品不容易得到，只能按照事先规定的方法做实验，做出来的结果没法保存；相比而言，做菜的原料容易得到，可以随意制作，做出来的结果可以吃掉。因此做菜是做化学实验的扩展和延伸。

二、对于生活本身的热爱。吃自然是一件大事，也是相对容易满足的一种需求。我相信，真正喜欢做菜的人，一定不是把生活的重心完全放在彼岸和明天的人。热爱每一天，才能热爱和感激每一天每一餐的食物。骑车出行的时候，多次在荒郊野外人烟稀少的地方饥饿难当。这种时候总会幻想爬进一户人家的大门，乞求施舍一碗稀粥。这种时候，一块巧克力比什么都好吃。尽管不可能一直做到，但我仍试着去热爱每一天，热爱每一天的食物。

另外说说烹饪本身的体会。我目前领悟到的烹饪的通天之路是这样的：掌握材料的特性，包括性质、口感、风味、适合的刀工、烹饪手法等等；常用烹饪手法及其适用对象的掌握和了解；常用调味品性质的掌握。有了这些，才能知道一种原材料在一种做法下可以变成什么样，变成什么味道。而一旦多种材料和技法得以融会贯通，便能自由选料、搭配、组合。用一种原料的滋味掩盖另一种的缺陷，用一种的口感搭配或是反衬另一种；用一种技法调和另一种技法的不足，最终能使原料和技法，原料与原料，原料与调味品，彼此相得益彰，成为一件恰到好处的作品。由此可见烹调本身是多么需要理解力和智慧力的一件事！！

那在这之后会怎样呢？我不禁想到聚斯金德笔下《香水》里的主人公格雷诺耶，那个传奇式的气味天才。格雷诺耶离开巴黎之后，在一座两千多米的火山山顶一住就是七年。在这个纯净的气味荒岛上，格雷诺耶可以细细地把玩、体味他收藏在记忆里的所有人间的气味。在这个气味的王国里，他就是规则的缔造者，就是国王，就是上帝。可以想象吗？这样的世界里才会真正地从心所欲而不逾矩，创造的美丽和欢乐将无处不在，直到整个世界在登峰造极的圆满中悄然灭亡。。。